Global GS-5 Couteau à légumes 14 cm

Le couteau à légumes GS-5 de 14 cm est le petit frère du couteau à légumes G-5, doté de la même forme de lame mais dans des proportions plus réduites. Ces couteaux s'inspirent des Usaba japonais (couteaux à légumes) ; les parties relativement plates de la lame sont conçues pour trancher les fruits et légumes et entrer en contact complet avec la planche à découper pour une coupe nette. L'avant des lames est plus courbé, comme sur un couteau de chef, pour permettre de basculer doucement le couteau vers l'avant après chaque coupe et favoriser une bonne technique. Le GS-5 est un couteau très populaire, souvent présent dans les sets Global, et est également disponible en version dentelée sous la référence GS-39.

Les avantages des couteaux Global

Les couteaux Global sont fabriqués en acier Cromova 18 breveté et extrêmement dur. Aucune autre marque de couteaux n'est autorisée à utiliser cet acier. Le manche est l'élément le plus remarquable des couteaux Global. Ses petites alvéoles assurent une adhérence supérieure à la moyenne pendant la coupe, même si vous avez les mains mouillées. De plus, le manche est creux et rempli de sable, ce qui permet au couteau de tenir parfaitement en main. Le sable est dosé avec une grande précision afin que votre couteau soit parfaitement équilibré.

La structure à grain fin de cet acier unique permet d'obtenir un tranchant extrêmement aiguisé. L'acier Cromova 18 a une dureté de 58 HRC. Cette dureté est légèrement inférieure à celle de nombreux autres couteaux japonais. Le grand avantage est que vous pouvez facilement affûter vos couteaux vous-même. Les couteaux Global sont affûtés de manière convexe. Cela signifie que le tranchant de la lame n'est pas affûté en forme de V, mais en forme de U. Le tranchant est ainsi beaucoup plus résistant. Ces couteaux à émouture convexe peuvent également être affûtés par vos soins. Utilisez pour cela une pierre à aiguiser !

Nous vous déconseillons de mettre vos couteaux Global au lave-vaisselle. Dans le lave-vaisselle, votre couteau peut entrer en contact avec d'autres ustensiles de cuisine. Vous ne voulez pas de rayures ou d'entailles sur votre lame, n'est-ce pas ? Heureusement, un couteau Global est facile à nettoyer à la main. Le manche et la lame ne font qu'un, sans aucune jointure, de sorte que la saleté ne peut s'accumuler nulle part.